اش سماق
مواد لازم:چغندر یک عدد متوسط
گردو یه ملاقه سوپخوری اسیا شده
سیر چهار حبه
پیاز یک عدد متوسط
عدس یک مشتِ پر
بلغور نفری یه مشت
لوبیای قرمز یه مشت
سماق درسته ,نه اسیا شده
اب جوش جوش یه لیوان ونصفی
نمک وکمی شکر
طرز تهیه
ابتدا قابلمه را نصفه اب کرده روی حرارت میگذاریم
سپس لوبیا که از قبل خیس کردیم داخل ابمون که جوش اومده میریزیم
بعد عدس رواضافه میکنیم
سپس چغندر را رنده درشت کرده
پیاز رو هم رنده کرده
بعد سیر رو رنده کرده
گردو هم کوبیده یا اسیا کرده به قابلمه اضافه میکنیم
سپس بلغور را شسته و وقتی کمی مواد ما پخته شد یعنی ساعت ده صبح به اشمون اضافه میکنیم
وحرارت باید ملایم باشد
میذاریم تا یواش یواش به لعاب بیفتد
سپس اب جوش جوش رو جداگانه به سماقمون اضافه میکنیم وبعداز پنج دقیقه انرا از صافی پارچه ای صاف میکنیم سپس بلا فاصله به اشمون اصافه میکنیم
بعد شکرمون هم میریزیم میذاریم
تا یواش یواش قوام بیاد
نمک وکمی روغن هم بهش اضافه میکنیم سپس وقتی احساس کردیم که اشمون جا افتاده در ظرف مورد نظر ریخته وبا نعنا داع تزیین میکنیم نوش جان همه مزه ای ملس. داره وخیلی با خاصیت
ضد اوره وچربی وقند